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[话说怀化] 挑动味蕾的“土月饼”

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发表于 2019-8-25 07:40:34 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
会同现场烤制手工月饼

    中秋佳节临近,月饼是人们节日期间必不可少的美食。中秋节吃月饼历史悠久,寓意深远,这不仅是一个习俗、一种情感,更是一段历史、一种纪念。

    传统老月饼,没有华丽的包装,却由里至外透着亲切,带着温度,浓浓的回忆贴上了岁月标签,还有“传承”和“坚守”。中秋将即,记者推介一款在怀化备受喜爱的传统“土月饼”,来挑动你的味蕾。

    在会同县堡子镇,临近中秋时就有许多制作月饼的手工作坊开始忙碌起来,由于这里制作的手工月饼口味极佳,乃至来晚了就一饼难求。

    堡子镇的月饼按4 分皮6 分馅的比例配方,面皮馅料都要过称。饼陷由花生、葡萄干、蜜枣、果脯、金钱橘、蔗糖、黑芝麻、瓜子仁、冬瓜糖、橙皮等十余种美食加以用木甑蒸熟透的面粉搅匀,然后用揉好的面皮包裹外层,经过整形、上麻、焙烤等多道工序,热气腾腾的大麻饼就出炉了。由于制作成形后的麻饼及饼馅用料都用柴火烘烤,因而有着淡淡的木香,味道独特,据说可存放5 个月不变质。堡子手工月饼,一口下肚,酥脆可口,满嘴的酥香,让人回味无穷。(图/文本报记者 杨智伟)

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